Fazole adzuki – Tyto drobné fazole pocházejí z východní Asie a himálajského regionu a jsou obyčejně konzumovány v Japonsku, Číně, Koreji a dalších asijských zemích, ačkoli se mohou vyskytovat i v jiných částech světa. Jméno adzuki pochází z japonského jazyka, ačkoli výslovnost často zní jako „azuki“. Tyto fazole jsou primárně červené barvy, ale v určitých oblastech lze také nalézt bílé, černé a skvrnité kultivary. Vědecký název fazole je Vigna angularis a je to jednoletá rostlina.

Adzuki známé také jako červené fazole, jsou malé červenohnědé fazole, které jsou v asijské kuchyni oblíbené již po staletí. Tyto na živiny bohaté fazole jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a několika vitamínů a minerálů. Často se používají do polévek, dušených pokrmů a dalších jídel.

Fazole adzuki účinky

Kromě jedinečné chuti jsou živiny adzuki fazole také velmi důležité; podívejme se na zdravotní přínosy adzuki fazolí.

1. Zlepšují trávení

Jako jiné luštěniny, obsahují i fazole adzuki velké množství vlákniny, což je základ zdravého trávení. Vláknina stimuluje peristaltický pohyb v střevech, pohybuje jídlo trávicím systémem a zajišťuje efektivní příjem živin z potravin. Vláknina také brání vzniku zácpě či průjmu, zvracení a v konečném důsledku i rakoviny střeva.

Fazole adzuki a zdraví – účinky a recepty

2. Prevence diabetes

Vláknina také zpomaluje trávení, takže cukr z potravy se do krve dostává postupně. Vyhnete se tedy náhlému zvýšení cukru v krvi ihned po jídle.

3. Posiluje zdraví srdce

Kyselina listová, draslík, hořčík a vláknina – to vše podporuje kardiovaskulární zdraví ve fazolích. Dietní vláknina pomáhá vyrovnávat hladinu cholesterolu, zatímco draslík uvolňuje krevní cévy a zvyšuje tok krve, čímž snižuje krevní tlak a zátěž srdce.

4. Růst a obnova

V adzuki fazolích je významné množství bílkovin, což je klíčový prvek naší stravy. Bílkoviny se rozpadají na esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje k vytvoření nových buněk, tkání a orgánů jak pro růst, tak pro opravu.

5. Detoxikace

Fazole adzuki obsahují jedinečný minerál známý jako molybden v poměrně vysokých koncentracích. Tento minerál hraje rozhodující část v detoxikaci jater.

6. Prevence vrozených vad

Vysoký obsah vitaminů B, zejména kyseliny listové, může zabránit vzniku vrozených vad u nenarozených dětí. Poruchy neurální trubice jsou přímým důsledkem nedostatku listové zeleniny, takže vysoký obsah adzuki fazolí může zajistit zdravý výdej.

Fazole adzuki – recepty

Fazole adzuki jsme si oblíbili navzdory asijskému původu také v Evropě i Americe. Zde je několik receptů, včetně základního receptu na přípravu fazolí.

Základní příprava fazolí

Nejprve odstraňte špatné fazole. Zdravé fazole propláchněte pod tekoucí vodou. Poté je zalijte vodou a nechte minimálně 8 hodin bobtnat (klidně i celý den). Také je můžete nejprve 2-3 minuty povařit a teprve poté je odstavit a nechat bobtnat několik hodin. Poté slijte, doplňte čistou vodou a vařte na mírném plameni asi 45 minut. Zkontrolujte, jestli jsou měkké, poté je totiž hotovo.

Jednoduché recepty

Fazole můžete jednoduše smíchat s kořením, jako je kari, sůl, pepř či bylinky, česnek, chilli a podávat se zkaramelizovanými cherry rajčátky a bramborovou kaší.

Na řecký způsob

Smíchejte vařené adzuki fazole s ingrediencemi, které se dávají do řeckého salátu: sýr feta, okurka, rajče, cibule, olivy a oblíbená zálivka.

Jako příloha

Vařené fazole můžete smíchat s rýží a podávat jako přílohu stejným způsobem, jako byste podávali rýži.

Původní použití v asijských zemích

Tyto fazole jsou primárně používány pro sladké kulinářské aplikace v asijských zemích, například při přípravě natto v Japonsku. Když jsou fazole adzuki vařeny a oslazeny do červené fazolové pasty, aplikace jsou nekonečné, v pikantních pokrmech, sladkých dezertech, sushi, bonbónech, zákuscích nebo jako zálivka na vafle, sušenky nebo chléb. Může být dokonce použita k výrobě zmrzliny. Většina lidí si myslí, že fazole jsou slané, ale adzuki fazole mají být sladké.

Jak dlouho vařit fazole adzuki

Ve většině receptů se fazole vaří přibližně 30 minut až hodinu.

Pokud připravujete pokrm, který vyžaduje, aby byly fazole měkčí, například pudink nebo kaši, může být nutné vařit je delší dobu. Pokud naopak připravujete něco jako polévku nebo guláš, kde se fazole rozpadají a stávají se součástí pokrmu, nemusíte je vařit tak dlouho.

Fazole adzuki polévka

Složení:

• 1 šálek sušených fazolí adzuki, namočených přes noc
• 4 šálky vody
• 1 kus mořské řasy kombu
• 2 polévkové lžíce miso pasty
• 2 lžičky sójové omáčky tamari
• 1 lžička hnědého cukru
• 1/2 šálku pevného tofu nakrájeného na kostičky
• 1/4 šálku nakrájené zelené cibule

Pokyny: 1:

• 1. Fazole scedíme a propláchneme.
• 2. Ve středně velkém hrnci smíchejte fazole, vodu a mořské řasy kombu. Přiveďte je k varu, poté snižte teplotu a vařte 30 minut.
• 3. Vyjměte řasu kombu a přidejte miso pastu, sójovou omáčku tamari a hnědý cukr. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
• 4. Přidejte tofu a zelenou cibulku a vařte 5 minut. Podávejte horké. Dobrou chuť!

Fazole adzuki zdraví

Fazole adzuki jsou druh malých červených fazolí, které jsou oblíbené v asijské kuchyni. Tyto fazole se často používají do sladkých pokrmů, jako je pasta z červených fazolí a rýžové koláčky. Navzdory své sladkosti jsou fazole adzuki dobrým zdrojem několika živin a nabízejí řadu zdraví prospěšných látek.

Fazole adzuki a zdraví – účinky a recepty

Zdravotní výhody

Fazole adzuki jsou dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a několika vitaminů a minerálních látek. Kromě toho obsahují některé jedinečné sloučeniny, které mohou mít další příznivé účinky na zdraví.

1. Vláknina pro zdraví trávicího traktu

Fazole adzuki jsou dobrým zdrojem vlákniny, která obsahuje přibližně 7 gramů na jeden vařený šálek (172 gramů). Toto množství odpovídá 28 % denní hodnoty vlákniny (DV).

Vláknina je prospěšná pro zdraví trávicího traktu a pomáhá udržovat pravidelnost. Kromě toho může přispívat k ochraně před rakovinou tlustého střeva a konečníku.

2. Bílkoviny pro svalovou hmotu

Fazole adzuki jsou také dobrým zdrojem bílkovin, obsahují přibližně 15 gramů na jeden vařený šálek (172 gramů). Toto množství představuje 30 % DV bílkovin.

Bílkoviny jsou nezbytné pro budování a udržování svalové hmoty. Jsou také nezbytné pro mnoho dalších důležitých funkcí v těle, jako je imunita a obnova buněk.

3. Antioxidanty a další živiny

Fazole adzuki jsou dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálů, včetně železa, mědi, manganu a dalších minerálů.

Obsahují také antioxidanty, sloučeniny, které odstraňují škodlivé toxiny a vedlejší produkty, jež mohou poškodit buňky.

4. Potenciální vlastnosti v boji proti rakovině

Fazole adzuki obsahují několik jedinečných sloučenin, které mohou mít protirakovinné účinky.

Jednou z těchto látek je saponin, typ fytonutrientu (rostlinné sloučeniny), u kterého bylo ve studiích na zkumavkách prokázáno, že snižuje růst rakovinných buněk.

Další je kyselina fytová, u které bylo prokázáno, že snižuje riziko rakoviny tlustého střeva u hlodavců.

5. Může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi

Fazole adzuki mají nízký glykemický index (GI), což znamená, že jsou pomalu tráveny a způsobují postupné zvyšování hladiny cukru v krvi.

V jedné studii měli lidé s cukrovkou, kteří jedli fazole adzuki, lepší kontrolu glykémie a lepší citlivost na inzulín.

6. Může podporovat hubnutí

Fazole adzuki mohou díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin přispívat k hubnutí. Obě tyto živiny jsou pro hubnutí prospěšné, protože pomáhají zvýšit pocit sytosti a snížit příjem kalorií .

7. Mohou zlepšit zdraví srdce

Fazole adzuki obsahují několik živin, které jsou prospěšné pro zdraví srdce, včetně vlákniny, draslíku a hořčíku.

Kromě toho obsahují saponiny, kyselinu fytovou a antioxidanty, které jsou spojovány s nižším rizikem srdečních onemocnění.

8. Může pomoci snížit zánět

Fazole adzuki obsahují saponiny, kyselinu fytovou a antioxidanty, které mají protizánětlivé účinky.