Obsah
Jak a čím nahradit mléko a mléčné výrobky
Jak a čím nahradit mléko a mléčné výrobky – Víme, že bílkoviny v mléce jsou naším přítelem, co ale když mléko ze zdravotních důvodů píž nemůžete? Pokud při pití mléka máte příznaky, jako jsou křeče v břiše, nadýmání, průjmy nebo nevolnost, máte pravděpodobně zvýšenou citlivost na laktózu. Naštěstí existují rostlinné alternativy mléka, jako je mandlové, konopné nebo třeba rýžové mléko. Některé značky jsou obohacené o vápník a vitamín D a poskytuje další živiny, které v kravském mléce nenajdete.
Jak a čím nahradit mléko – Mandlové mléko
Má nízký obsah bílkovin i kalorií, ale obsahuje zdravé tuky. Obvykle bývá obohaceno o vápník a vitaminy A a D. Mandlové mléko je vyrobeno z mandlí, které se rozemelou s vodou a poté se přefiltrují. Má mírně ořechovou chuť a hodí se například do koktejlů po cvičení, na snídani do obilovin a dalších receptů.
Mandlové mléko – Klady:
- Mandlové mléko neobsahuje nasycené tuky.
- Má nízký počet kalorií (30-60 kalorií na jednu sklenici, v závislosti na značce).
- Typický je pro něj vysoký obsah vitaminu E, který se vyskytuje přirozeně v mandlích.
- Působí jako antioxidant, zlepšuje funkci mozku a regeneraci svalů.
Mandlové mléko – Zápory:
- Mandlové mléko obvykle obsahuje emulgátory, jako je karagenan, který má za úkol zlepšit texturu mléka. Tato složka může přispívat k přibírání na váze, způsobuje žaludeční potíže a záněty.
Náš TIP: Prohlédněte si zajímavé veganské recepty zde.
Jak a čím nahradit mléko – Sójové mléko
Sójové mléko obsahuje vysokou hladinu bílkovin, vitamínů a minerálů. Je třeba vyhnout se značkám s karagenanem. Sójové mléko je první alternativou kravského mléka, která byla kdy vyrobena. Vyrábí se namáčením, drcením a vařením sójových bobů.
Sojové mléko – Klady:
- Ze všech mléčných alternativ obsahuje sójové mléko nejvíce bílkovin (6-8 g na šálek).
- Sójové mléko je zdrojem draslíku, který je nezbytný pro funkci svalů.
- Sójové mléko udržuje krevní tlak na vyvážené míře.
Sojové mléko – Nevýhody:
- Příliš velké množství konzumovaného sójového mléka se projevuje podobnými účinky jako přílišné množství estrogenů – především se sníží hladina krevního testosteronu.
- Některé značky také přidávají levné oleje a tím zvyšují celkový počet kalorií.
- Způsobuje plynatost.
- Většina sóji je geneticky modifikovaná.
Jak a čím nahradit mléko – Konopné mléko
Má ořechovou, krémovou chuť a je vhodné pro ty, co jsou alergičtí na sóju. Obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselina a mají dobrý poměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin. Vyrábí se smícháním konopných semen s vodou. Tento nápoj má zemitou ořechovou chuť, na kterou je potřeba si zvykat. Konopné mléko neobsahuje žádné psychoaktivní látky (THC) a jeho prodej je naprosto legální.
Konopné mléko – Klady:
- Vysoká hladina omega 3 mastných kyselin, avšak ne tak účinných, jako jsou aminokyseliny obsažené v rybách.
- Je dietním zdrojem železa, které je přítomné i v kravském mléce. Železo je nezbytné pro dodávání kyslíku do svalů a mozkových buněk.
- Není geneticky modifikované.
- Je vhodné pro všechny, kdo jsou alergičtí na běžné látky – ořechy, mléčné výrobky, sója, lepek.
Konopné mléko – Nevýhody:
- Nepříznivé mohou být přidané cukry, včetně rýžového sirupu a třtinového cukru. (Kravské mléko obsahuje cukry přirozeně, není potřeba je přidávat.) Tím je také zvýšeno riziko obezity.
- Obsahuje až o 75 % nižší obsah bílkovin než se vyskytují v kravském mléce.
Jak a čím nahradit mléko – Kokosové mléko
Obsahuje velké množství nasycených tuků, ale také vitamíny C,E, A, B, kyselinu laurovou a mastné kyseliny. Vyrábí se smícháním vody a kokosové šťávy z ořechů a lisováním samotné kokosové hmoty uvnitř kokosu. Pro jeho výraznou chuť je poměrně těžké ho vpašovat do některých druhů jídla.
Kokosové mléko – Klady:
- Obsažené mastné kyseliny napomáhají zlepšení činnosti metabolismu.
- Vitamíny C, E, A, B.
Kokosové mléko – Nevýhody:
- Nedostatek bílkovin.
- I když kokosový ořech je dobrým zdrojem vlákniny, kokosové mléko neobsahuje vlákninu téměř žádnou.
Jak a čím nahradit mléko – Rýžové mléko
Toto mléko je vyrobeno smícháním vařené rýže s vodou a poté se přidají enzymy pro konverzi škrobů na cukry. Rýžové mléko je nasládlé a jemné.
Rýžové mléko – Klady:
- Vhodná alternativa pro alergiky na ořechy, sóju či mléčné výrobky.
- Obohaceno o vápník a vitamín D – pomáhá udržovat silné kosti.
Rýžové mléko – Nevýhody:
- Má vyšší hladiny sacharidů než ostatní alternativy mléka (i mléko samotné).
Jak nahradit mléko v pečení
Pečení je proces vaření, při kterém se k výrobě hotových potravin, jako je chléb, sušenky a koláče, používá suché teplo, obvykle v peci. suché teplo připravuje potraviny cirkulací horkého vzduchu kolem nich. Pečení lze provádět několika různými metodami, včetně konvekčního pečení, při kterém cirkuluje horký vzduch pomocí ventilátorů; sálavého pečení, při kterém cirkuluje horký vzduch pomocí ventilátorů; sálavé pečení, které využívá infračervené vlny, a pečení v páře, které využívá páru.
Ve většině receptů na pečivo se jako jedna z ingrediencí uvádí mléko, ale existuje několik důvodů, proč byste ho měli nahradit. Možná máte intoleranci laktózy nebo jste vegan, nebo prostě jen nemáte po ruce mléko. Ať už je to cokoli, existuje několik náhražek mléka, které budou v receptech na pečení fungovat stejně dobře.
Zde jsou některé z nejlepších náhrad mléka na pečení:
Sójové mléko: Sójové mléko je oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají alternativu mléka bez mléka. Vyrábí se ze sójových bobů a má podobnou konzistenci jako kravské mléko. Je to.
Mandlové mléko: Mandlové mléko se vyrábí z mandlí a má krémovou konzistenci. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vápníku a vitamínu E.
Kokosové mléko: Kokosové mléko se vyrábí z dužiny kokosových ořechů a má bohatší a krémovější konzistenci než ostatní rostlinná mléka. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně draslíku a hořčíku.
Kešu mléko: Kešu mléko se vyrábí z kešu ořechů a má krémovou konzistenci. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně fosforu a vitamínu B6.
Ovesné mléko: Ovesné mléko: Ovesné mléko se vyrábí z ovsa a má krémové konzistence. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vápníku a vitamínu D.
Rýžové mléko: Rýžové mléko se vyrábí z rýže a má mírně nasládlou chuť. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně manganu a fosforu.
Zatím žádné komentáře